Il percorso scolastico dell'Istututo Alberghiero si articola in tre tappe:

Biennio propedeutico (I e II anno)

Monoennio di specializzazione (III anno)
con relativo esame per il conseguimento della qualifica di:
- Operatore dei servizi ristorativi - settore cucina
- Operatore dei servizi ristorativi - settore sala-bar
- Operatore dei servizi di ricevimento

Biennio post-qualifica (IV e V anno)
con relativo esame di Stato per il conseguimento del diploma di:
- Tecnico dei servizi ristorativi
- Tecnico dei servizi turistici

Terza Area (area professionalizzante)
È parte integrante del percorso didattico e professionale del biennio post qualifica.
Le figure professionali individuate relativamente al tipo di territorio e di attività economiche ad esso connesso sono attualmente:
- Primo pasticcere
- Tecnico assistente del product manager per la ristorazione
- Tecnico addetto ai ricevimenti ed ai banchetti

Per le classi del corso servizi ristorativi (T.S.R)
- Tecnico di azienda turistico ed operatore congressuale