L'Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e della Ristorazione (I.P.S.S.A.R.) “Michelangelo Buonarroti”, dotato di convitto, nasce a metà degli anni ‘60 per accrescere conoscenze e competenze professionali degli studenti nel settore turistico-alberghiero.
Oggi l’Istituto è ormai una solida realtà nel panorama dell’istruzione professionale italiana. La  prestigiosa sede si trova nel magnifico complesso dell’antico Grand Hotel di Fiuggi, costruito nel 1910.

La popolazione scolastica è di 854 studenti, di cui 280 convittori, provenienti per la maggior parte dalla provincia di Roma e di Frosinone. Il corpo insegnante è formato da 110 docenti, da 33 educatori e da 78 operatori non-docenti utilizzati nella custodia e nella manutenzione della scuola. Attualmente l’Istituto dispone di una biblioteca d’indirizzo, dotata di moderne attrezzature per la realizzazione di lezioni multimediali.

Sono inoltre attivi un laboratorio multimediale attrezzato con computer, un laboratorio linguistico, un laboratorio informatico per le attività di esercitazione del settore ricevimento (back office). Presso di essi sono collocati, in pianta stabile, tecnici che affiancano i docenti nelle attività didattiche e di esercitazione. A questi laboratori si aggiungono quelli tradizionali di cucina e di pasticceria, di recente rinnovati e dotati delle più sofisticate apparecchiature in commercio.

Il Collegio dei docenti già dall’anno scolastico 1997-98 ha deciso di aderire al progetto pilota di sperimentazione denominato Progetto 2002. Gli obiettivi e le finalità di tale intervento vanno nella direzione di facilitare l’accesso degli studenti alla formazione di una istruzione di base prima ancora dell’addestramento tecnico-pratico, permettendo loro di avere quella maturazione professionale e culturale necessaria per intraprendere le difficili, ma gratificanti, carriere del mondo turistico-alberghiero.