È parte integrante del percorso didattico e professionale del biennio post qualifica.
Le figure professionali individuate relativamente al tipo di territorio e di attività economiche
ad esso connesso sono attualmente:
• Primo pasticcere
• Tecnico assistente del product manager per la ristorazione
• Tecnico addetto ai ricevimenti ed ai banchetti
Per le classi del corso servizi ristorativi (T.S.R)
• Tecnico di azienda turistico ed operatore congressuale
Per le classi del corso servizi turistici (T.S.T)
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